LA TORREFAZIONE DEL CAFFE'
1.Selezione dei chicchi di caffè: Prima della torrefazione, i chicchi di caffè verde vengono selezionati in base alla loro qualità e provenienza.
2.Pre-riscaldamento: I chicchi di caffè vengono inseriti in una macchina chiamata torrefattore, che viene pre-riscaldato a una temperatura compresa tra i 160 e i 220 gradi Celsius.
3.Torrefazione: I chicchi di caffè vengono poi inseriti nel torrefattore, dove vengono esposti a una temperatura elevata per un periodo di tempo che può variare dai 10 ai 20 minuti. Durante questo processo, i chicchi perdono peso, diventano marroni e sviluppano una serie di composti aromatici che contribuiscono al gusto e all'aroma del caffè.
4.Raffreddamento: Una volta terminata la torrefazione, i chicchi vengono raffreddati rapidamente per evitare che continuino a cuocere. Questo processo di raffreddamento può avvenire in modo naturale o attraverso l'uso di un sistema di raffreddamento.
5.Stoccaggio: Dopo la torrefazione e il raffreddamento, i chicchi di caffè vengono conservati in contenitori ermetici fino al momento della macinazione e della preparazione della bevanda.
In sintesi, la torrefazione del caffè è un processo fondamentale che permette di trasformare i chicchi di caffè verde in chicchi di caffè aromatici e pronti per la macinazione e la preparazione della bevanda.